สามารถตรวจจับความเข้มข้นของการรั่วไหลด้วยสายตาที่อาจมีแบคทีเรียอันตรายมากพอที่จะทำให้พวกเขาป่วยได้ Paula Teixeira กล่าวว่า การกลืนกินแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจเกิดขึ้นโดยตรงผ่านทางมือของคุณ หรือโดยการส่งต่อไปยังอาหารอื่นๆ ที่อยู่บนพื้นผิวครัวและจะไม่ผ่านการปรุงสุก เช่น ขนมปังหรือผลไม้ Paula Teixeira กล่าว ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือวัสดุประเภทใดของพื้นผิวห้องครัว ตัวอย่างเช่น พบว่าอาหารหกเลอะเทอะบนพื้นผิวลามิเนตได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับพื้นผิวไม้และพลาสติก เคาน์เตอร์ เลือกอาหารหกประเภท ที่หกเพราะอาจมีแบคทีเรียก่อโรคCampylobacterและSalmonella เป็นที่น่าสังเกตว่ามีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างประเทศต่างๆ ในยุโรปเกี่ยวกับการแพร่กระจายของแบคทีเรียเหล่านี้ เพื่อศึกษาความสามารถในการอยู่รอดของแบคทีเรียก่อโรคCampylobacterและSalmonellaนักวิทยาศาสตร์ผสมสิ่งเหล่านี้ลงในอาหารที่หกและในน้ำ แล้วปล่อยให้แห้งบนพื้นผิว แบคทีเรียบนพื้นผิวที่สะอาดจะตายค่อนข้างเร็ว แต่แบคทีเรียจะมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าหากอยู่ในอาหารที่หก นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่า แบคทีเรีย Salmonella มี ชีวิตรอดได้นานกว่าCampylobacter