ปลาหมอสีมีลักษณะเฉพาะที่สำคัญอย่างหนึ่ง นั่นคือ การหลอมรวมของกระดูกคอหอย ส่วนล่าง ให้เป็นโครงสร้างที่มีฟันเพียงซี่เดียว ชุดของกล้ามเนื้อที่ซับซ้อนช่วยให้กระดูกคอหอยส่วนบนและส่วนล่างสามารถใช้เป็นขากรรไกรชุดที่สองสำหรับการแปรรูปอาหาร ทำให้สามารถแบ่งงานระหว่าง"กรามแท้" ( ขากรรไกรล่าง ) และ " กรามคอหอย " ได้ ปลาหมอสี เป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพและมักจะให้อาหารเฉพาะทางสูง ซึ่งจับและแปรรูปรายการอาหารที่หลากหลายมาก นี่ถือเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมพวกเขาจึงมีความหลากหลายมาก