นอกจากความสดของกุ้งแล้วความโดดเด่นของต้มยำกุ้ง คือกลิ่นหอมที่มาจากสมุนไพรไทยนานาชนิด นี่เป็นส่วนหนึ่งของภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย สร้างสรรค์อาหารที่น่ารับประทานพร้อมคุณประโยชน์ทางยา เมื่อมาเปิดร้านอาหารของตัวเองอยากให้ชาวต่างชาติได้รู้ถึงคุณประโยชน์ของสมุนไพรไทยอย่างแท้จริง เพราะจริงๆ แล้วสมุนไพรทุกอย่างในต้มยำกุ้งล้วนดีต่อคุณ ไม่ใช่แค่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่เราขยี้หรือฉีกใส่ต้มยำกุ้ง. ฉันบดและตำสมุนไพรให้ละเอียดเพื่อให้ลูกค้าของฉันสามารถรับประทานได้ ด้วยเครื่องสมุนไพรชิ้นโต ลูกค้าจะได้กลิ่นหอมแต่ไม่กล้าทาน แต่ด้วย ต้มยำกุ้งของ Blue Elephant ผู้ทานสามารถรับประทานสมุนไพรและรู้สึกถึงประโยชน์ ใบมะกรูดช่วยคลายเครียด ข่าช่วยบรรเทาอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย จุกเสียด สำหรับตะไคร้นั้นฉันเรียนรู้จากแม่ของฉันตั้งแต่ฉันยังเด็กว่าช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต กินต้มยำกุ้งก็ไม่ต่างอะไรกับการกินยา วิธีทำต้มยำกุ้ง เชฟสเตปป์จึงพูดถึงวัตถุดิบหลักซึ่งก็คือกุ้งและอธิบายว่าครัวไทยสมัยก่อนใช้กุ้งแม่น้ำทำต้มยำกุ้งได้อย่างไร. กุ้งเหล่านี้มีระดับไขมันที่จะสร้างเนื้อครีมโดยไม่ต้องเติมนมหรือหัวกะทิเหมือนในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม กุ้งแม่น้ำกลายเป็นสินค้าราคาแพง เพราะคุณต้องจับสดๆ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ทางเลือกตอนนี้คือใช้กุ้งน้ำเค็มตัวเล็กลงแต่ไม่มีไขมันเหมือนกุ้งน้ำจืด ด้วยเหตุนี้จึงมีการดัดแปลงสูตรอาหารให้มีนมหรือครีมมะพร้าวเพื่อเพิ่มความไม่มัน ตอนนี้เรามี สูตร ต้มยำกุ้งน้ำข้นที่ใช้พริกเผามากขึ้นด้วย